红烧排骨汤的家常做法？红烧排骨汤的家常做法大全

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本文目录

1. 扒肉的家大全家常做法简单又好吃
2. 红烧扒肉条的正宗做法
3. 云南扒肉的做法和配方

扒肉的家常做法简单又好吃

1 、主料：五花肉适量。全趴

2、家常调料 ：色拉油适量、做法食盐适量、图片葱适量、趴肉姜适量 、家大全八角适量、全趴花椒适量 、桂皮少许、老抽适量、蜂蜜适量
、肉蔻少许 。

3 、五花肉切成块。正常的一般是把肉切成二厘米厚、六厘米长的条形块
。

4 、肉上抹上蜂蜜和老抽，锅里加油烧热，然后把肉扔进去小火炸到表面上色。注意，一定要盖好锅盖呀，否则很容易让热油崩到的。

5 、炸好的肉取出来 ，把锅里的油倒出去。锅里添水，水要没过肉，里面放上葱
，姜，花椒 ，八角，桂皮，肉寇和老抽，大火烧开后
，小火炖。

6 、炖半小时后加适量盐  ，然后继续炖一个半小时就好了 。

红烧扒肉条的正宗做法

将葱段、姜片 、花椒、大料、辣椒放入锅里 ，倒入宽水，煮沸后，将五花肉切成12cm左右见方的肉块放进去
，文火煮至6成熟（20分钟左右，筷子可以插入肉皮）

2 、将煮好的肉捞出切成1.5cm左右宽的条后，再放回原锅加入料酒（料酒的多少要看要和煮肉时放入的水量成比例，一般情况下一公斤水要加入30克的料酒）煮制15分钟后捞出  。

3 、锅中注色拉油 ，7成热时将肉条放入锅中炸 ，至肉皮成冰糖色（肉皮发黄并起泡）

4 、回锅继续煮15分钟左右 。

5 、合碗。在空碗内放入大料1个、葱段后整齐的码放肉条（肉皮向下））。盐、味精、胡椒粉、酱油加入原汤调汁注满码好肉条的碗
。上蒸笼大火蒸2~3个小时即可

云南扒肉的做法和配方

准备主料：

五花肉适量。酱豆腐适量 。葱适量 、大料适量 、生抽适量、料酒适量、盐适量
、淀粉适量 、白糖适量、姜适量 。

1
、五花肉洗净放入冷水锅
，加入葱姜料酒，大料煮制 。

2 、煮到猪肉6-7成熟时捞出  ，用厨房纸吸干水份 。

3 、锅中放油，放入煮好的五花肉，肉皮朝下炸至金黄色捞出。

4
、将炸好的肉切片备用
 。

5  、大料拍碎，切好葱姜
。

6、用酱豆腐 ，生抽 ，白糖 ，盐
，料酒 ，煮肉的原汤调成腐乳汁 。

7、将切好的肉片码在盆里，浇上调好的腐乳汁，放葱姜大料 。

8、上蒸锅蒸制40分钟关火。

9 、将蒸好的肉片整齐码在盘里。

10、将蒸出的原汤倒入锅中，勾芡。

11、将芡汁儿浇在扒肉上即可。

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